现如今火锅越来越火爆，开火锅店的人也越来越多，市场竞争尤为激烈，很多人都认为市场已经饱和，开火锅店很容易亏本，其实火锅市场的发展依旧有相当大的潜力，据悉在2022年火锅市场的规模将突破10000亿，对于创业者来说仍旧有很大机会。而对于已经开了火锅店的朋友，想要在市场中脱颖而出，传统的口味、服务、菜品打法显然已不太奏效，需要创业者挖掘更多的方法，火锅这里就为大家中了三点持续增长的秘籍，希望对你开店有所帮助。

在疫情反复的当下，火锅店客流量大幅缩小，因此留住老顾客，稳住生意就十分重要了，这就需要火锅店老板提升自身的核心竞争力，那应该怎样做呢?首先要做的就是细分需求。某家火锅店刚开始的特色是卤菜、小吃，随着客流量越来越大，他们发现顾客不仅想吃得好，还想玩得好，于是开始扩展自己的场景，增加游乐园、台球室、游戏厅等，进而留住一批爱玩的老顾客。

其次，当火锅店越开越大后，最好是建立自己的供应链，若依赖于大的供应链公司，哪天要是供应链出现疫情、资金链断裂等问题，对火锅店影响很大，而有了自己的供应链就等于稳住了自己的优势，进而保证自己的市场。

想要在市场中跑得快，就得轻装上阵，这需要火锅店抛下一些“笨重”的模式。比如西安的某家火锅店就砍掉了大部分大包间，腾出的空间改成小包间或补上方桌;然后将菜品进行了“瘦身”;装修也采用简装的方式……之后这家火锅店的翻台率和营业额得到了大幅提升，疫情之下也逆势增长。

总得来说，要把赚来的钱花在内部优化上，合理降低成本，提升营业额以及翻台率，而不是一味的扩张，不然开连锁店就很容易亏损。

3、扩展业务线

细心的朋友应该发现了，凡是大型的火锅店往往不只是卖火锅，现在都走起了跨界，火锅店勇于尝试新业务才会有新的增长点，比如冰饮、烧烤、柠檬茶、虾等都是不错的业务线。火锅店可以先进行“试运营”，然后逐步迭代，很有机会打造出第二条增长曲线。重庆火锅http://www.xyhuoguo.com